Счетчик

Читайте так же:

06.06.2017 11:52

Кавказская кухня славится разнообразием своих блюд и их питательностью. Это неудивительно, ведь живут народы Кавказа в горах, в суровых условиях, и организму необходимо регулярно получать полезные и питательные вещества. Одним из популярных и вкусных местных блюд являются лакумы. Они представляют собой лепешки из теста, пожаренные на раскаленном подсолнечном масле.

Рецепт теста включает в себя большое количество ингредиентов, благодаря которым лакумы получаются очень вкусными и ароматными.

Для приготовления лакумов понадобятся следующие ингредиенты:

Мука высшего сорта;

Литр молока;

3 куриных яйца;

Соль;

Сахар;

Разрыхлитель;

Щепотка пищевой соды;

Маргарин для выпечки – 200 гр;

Быстрорастворимые дрожжи;

Подсолнечное масло – 1 литр.

Прежде всего, необходимо просеять муку. Ее температура должна быть не ниже комнатной, чтобы тесто быстро поднялось. В муку добавляем дрожжи, соду и разрыхлитель, все тщательно смешиваем.

Молоко нужно подогреть, но не перегревать, чтобы оно не убило дрожжи. Маргарин растапливается на водяной бане и перемешивается с молоком.

Температура их не должна быть слишком высокой, т. к. туда нужно добавить яйца, и нельзя, чтобы белок свернулся из-за высокой температуры. Затем молоко с остальными ингредиентами переливают в чашку с мукой и начинают замешивать тесто. Тесто должно получиться средней жесткости.

Чашку с тестом нужно накрыть крышкой, укутать и поместить в теплое место часа на 2-3, пока оно не поднимется.

Когда тесто будет готовым, можно приступать непосредственно к жарке лакумов. В глубокую сковороду необходимо налить литр подсолнечного масла и нагреть его. Пока масло греется, необходимо разделить тесто на 3-4 равномерные доли. Каждый кусок теста нужно равномерно раскатать, чтобы получилась толщина примерно в 0,5-0,7 см. Затем получившуюся большую лепешку разрезают на маленькие куски.

Обычно это квадраты, прямоугольники или ромбики со сторонами 7-8 см.

Не пожаренные еще лакумы необходимо отложить в сторону и накрыть бумажной салфеткой, чтобы они немного поднялись. Тогда лакумы станут еще пышнее. Когда масло раскалится до необходимого уровня, можно приступать к жарке.

Необходимо аккуратно (не бросая!!!) погружать тесто в кипящее масло и прожаривать лакумы равномерно с обеих сторон, время от времени переворачивая их.

Готовые лакумы особенно вкусны в свежепожаренном виде, но и холодный вариант очень аппетитный. Их можно есть просто так, либо запивать чаем или компотом, подавать к супам и другим первым блюдам.

 


Источник: Melnes.ru

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить