Счетчик

Читайте так же:

26.08.2018 15:38

Картинки по запросу Курсы по выпечке тортов

Макарон

 

Набирает популярности такой вид выпечки как французский макарон. Часто слышно и такое название как «макарун», но это уже американское печенье. Легкие яркие пирожные радуют не только взгляд, но и наши пищевые рецепторы.

 

 

Для того чтоб перенять кондитерские азы можно пойти на курсы по выпечке тортов и пирожных. Давайте вместе разберемся в отличиях между макарон и макарун, а так же основы приготовления французского десерта.

 

Макарон или макарун?

 

Для понимания различий между этими пирожными, необходимо разобрать составляющие каждого варианта, а именно:

  • Макарон (macaron) - десерт, родом с Франции. Имеет небольшой размер и состоит из двух воздушных печенек - безе и прослойки крема между ними. Круглое с хрустящей корочкой, главной составляющей которого является миндальная мука.

  • Макарун (macaroon) - родом с Америки. Так же готовится из миндальной муки, но имеет плотную форму, приправляется кокосовой стружкой, измельченными орехами и шоколадом.

Исходя из различий, указанных выше, можно смело утверждать, что это два совершенно разных вида пирожных.

Макарон может быть разнообразных цветов и вкуса.

Картинки по запросу Курсы по выпечке тортов

 

Нюансы приготовления макарон

 

В состав этого десерта входит миндальная мука, яичные белки, сахар и сахарная пудра. Для того, чтоб окончательный вариант получился идеальным необходима практика, так как процесс приготовления является трудоемким.

Вроде бы, что стоит взбить яичные белки и добавить к ним сыпучие ингредиенты, но для идеальной текстуры необходимо добавить правильное количество грамм того или иного продукта. При нарушении технологии у вас может не получится такое легкое и идеально хрустящее печенье.

Сложность приготовления касается только процесса изготовления двух половинок печенья-безе, начинка же делается легко.

Нюансы французского макарон:

  • Печенье должно иметь ровную поверхность без выпуклых деталей.

  • Необходимо, чтоб начинка имела плотную однородную консистенцию.

  • Десерт не должен быть приторно сладким.

  • Две половинки печенья должны иметь легкую корочку для защиты внутренней прослойки и быть одного размера.

  • Начинка не должна вытекать из пирожного, но она должна быть различима в нем.

  • Внутренняя часть печенья должна иметь ровную гладкую поверхность..

При правильной технологии приготовления получаться яркие и красивые печеньки, которыми можно не только угощать своих гостей, но и презентовать в качестве дополнения к подарку или украшения к торту.


 


Источник: Melnes.ru

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить